當前，正值夏季汛期，強降雨、高溫高濕等極端天氣增多，食品容易變質或受到污染。為切實保障人民群眾飲食健康安全，預防食源性疾病發生，特向園區食品生產經營者和廣大消費者發出提示：

一、謹慎采購，嚴把食品“入口關”

1. 選擇證照齊全的超市、農貿市場等正規場所購買食品，留存購物憑證。

2. 購買生鮮食材（如肉類、水產、蔬果）時，注意查看新鮮度，避免購買變質、有異味或破損的產品；預包裝食品需檢查包裝是否完好，標簽是否清晰標注生產日期、保質期、成分表及生產廠家信息，拒絕“三無”產品。

3. 汛期盡量減少購買來源不明的散裝食品，尤其是露天擺放、無防塵防蠅措施的熟食、糕點等。

4. 網購食品時，確認商家資質，選擇正規平臺，留意物流冷鏈信息，收到后及時檢查食品狀態，發現異常立即拒收。

二、科學儲存，筑牢食品“保鮮關”

1. 冰箱冷藏溫度控制在0-4℃，冷凍溫度不高于-18℃，定期清理冰箱，去除過期或變質食品，避免異味交叉污染。

2. 生熟食品嚴格分開存放，生肉、禽、水產等用密封容器或保鮮膜包裹后放在冰箱下層，熟食、剩菜放在上層，防止交叉污染。

3. 汛期停電時，減少冰箱開門次數，冷藏食品需在4小時內食用完畢，冷凍食品若已解凍且溫度回升至室溫，應丟棄不再食用；避免肉類、海鮮等反復解凍冷凍。

4. 散裝米面、干貨等需密封存放于陰涼干燥處，防止受潮發霉，汛期可適當縮短儲存時間，定期檢查是否生蟲、變質。

三、規范加工，守好食品“制作關”

1. 加工食品前徹底清潔雙手，生熟砧板、刀具、容器嚴格分開，避免交叉使用。

2. 食材需充分清洗，尤其是蔬果要去除表面污物；肉類、禽類、水產等務必燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上，不生食或半生食（如醉蝦、醉蟹、生腌等）。

3. 夏季常溫下，熟食、剩菜存放不超過2小時，食用前需徹底加熱；避免食用長期泡發的木耳、銀耳等菌類，泡發時間不宜超過4小時，中途換水，防止產生米酵菌酸毒素。

4. 自制涼拌菜、冷飲時，確保食材新鮮，現做現吃，少放隔夜食材，避免使用變質調料。

四、場景提示，關注消費“細節關”

1. 外出就餐：選擇環境衛生、證照齊全的餐飲單位，優先查看后廚公示信息及衛生狀況；慎點涼菜、裱花蛋糕、生食類等高風險菜品，避免食用來源不明的野菜、野菌。

2. 夜市消費：選擇有防蠅防塵設施、餐具消毒規范的攤位，盡量現做現吃，不購買露天存放的熟食，少吃辛辣刺激、生冷油膩食物。

3. 家庭聚餐：按需采購食材，避免過量儲存；聚餐后剩余食品及時冷藏，再次食用前徹底加熱，變質食物果斷丟棄。

五、特殊提醒，繃緊安全“防范關”

1. 汛期避免采摘、食用野生蘑菇、野菜等，部分野生食材含天然毒素，誤食可能導致中毒甚至危及生命。

2.老年人、兒童、孕婦及免疫力較弱人群，應減少食用生冷食物，飲食以清淡、新鮮、易消化為主。

3. 食品銷售經營者應采取有效措施防止食品污染，嚴格按照食品標簽標示的貯存條件進行儲存，及時清理過期、變質食品。加強環境衛生管理，及時清除垃圾、污水，保持環境清潔干燥。

4.食品生產和餐飲服務經營者應嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，確保來源合法可追溯。加強生產加工過程的衛生控制，嚴格進行設備、容器、操作臺面的清潔消毒。嚴格控制食品加工時間和溫度，確保燒熟煮透，防止微生物滋生。

5.網絡食品交易第三方平臺要嚴格落實食品安全管理責任，加強配送貯存過程中的食品安全防護，不配送被污染的食品。加強騎手健康管理和培訓，做好配送車輛的日常清潔消毒，確保配送過程中食品不被污染。

食品安全無小事，希望園區食品生產經營者和廣大消費者提高防范意識，科學飲食，共同守護食品安全！

 

 

                                         宣城經開區市場監督管理局

                                            2025年8月6日